Cette fromagerie artisanale très prestigieuse achète se fournit auprès de 14 exploitations situées dans la même municipalité. En tout, elle transforme chaque année quelque 3 200 000 litres de lait issu de 780 vaches qui lui permettent d’...

Cautiva a la nariz, tanto por intensidad como por complejidad y redondez. Imperan las sensaciones frescas y francas, vegetales, frutosas, tomate, manzana, con la inconfundible presencia de la aceituna y el aceite, con un leve amargor. En el paladar resulta extraordinariamente frutoso, recuerda a rúcola, alloza y tomate, con una primera impresión dulce, que da paso al amargor , para terminar con un atemperado y sostenido picor.
En su composición intervienen un 75% de picuda y un 25% de hojiblanca.