
Del cerdo, hasta los andares

- Brochetas de papada de cerdo blanco con rape a la plancha y “tortilla de patata”. DELIRIOS

- Croquetas de compango de la fabada CASA GERARDO

- Dim Sum de gochu asturcelta y rocoto. RONDA 14

- Emulsión de mejillones en escabeche, papada de cerdo ibérico, hierbas y limón. EL RETIRO

- Patatas rellenas de crema de chorizo. QUINCE NUDOS

- Ravioli de morcilla, queso Varé, setas y manzana ARBIDEL

- Remolacha a baja temperatura, acedera marina, regaliz, grasa de nogal y hoja de remolacha. CASONA DEL JUDÍO

- Zamburiñas gratinadas ibéricas. LA PLAYA LUANCO