Aula - Verduras

Artículos / Platos

	Título	Empresa
	Hinojo en crudo con crema ahumada, caviar y mamia de pepino y curry	Martín Berasategui
	Huevo pochado en fina jalea de piperrada, barquillos de jugo de cebolla y anguila ahumada	L'Auberge Basque
	Insalata di cachi, noci e cacao	Cracco
	Insalata calda	Cracco
	La Bruma	Quique Dacosta, Restaurante
	La parte aromática de una “Caesar Salad” en Emilia	Ostería Francescana
	Las Verduras de un Suquet de Cabracho, Espardeñas y Almejas con Hojas y Flores y Alioli al Azafrán	La Sirena
	Menestra de verduras	Las Rejas
	Perol Cordobés con Verduras	Bodegas Mezquita
	Risotto alle rape rosse e salsa Gorgonzola	Le Robinie
	Steak Tartar de hongos con su sopita caliente de perrechicos, trufas y foie gras	Basa Kabi
	Tartar de verduritas de Navarra con terrina de foie gras	Zuberoa
	Tempura de Hortalizas y Chipirones	Túbal
	Tomate rosa al vapor de cítricos, raíces picantes sobre un fondo de yogur y albahaca recubierto de granizado de calamondín.	Guggenheim Bilbao
	Verdura en piedra - "Campo Vegetal"	Noma